加强中国冷链基础设施非常重要
中国关于粮食损失和浪费的数据令人恐惧且效率低下，大多数是次要的（根据文献数据、知情估计和其他公开信息对中国的粮食损失和浪费进行了首次估计。他将食物生命周期分为三个阶段：“农业生产阶段（收获开始前的农场损失），收获后阶段（收获和人类消费之间，包括收获，储存，加工和分配）和消费者阶段（家庭层面和离家吃饭）”。由于冷链仅与后两个阶段有关，因此在本文中，以下食物损失和浪费仅包括这两个阶段。蔬菜在储存阶段的损失约为15-20%，水果的损失约为10-15%，在整个生命周期中贡献最大。蔬菜和水果在分销阶段的损失约为5-10%;然而，没有关于收获后处理和加工阶段的数据。对于肉类，收获后处理、储存、加工和分销阶段的近似损失分别为1.4-2.1%、2.5-3.7%、1.1%和3%。据估计，鱼类和水产品的损失在收获、储存和分销阶段分别约为2%、4%和3.2%。之所以发生如此巨大的损失，是因为中国占主导地位的小规模生产农场系统，由2.5亿小农组成。这种系统在生产和收获后处理方面效率低下，并且由于基础设施和储存设施不足以及相关知识和技术的缺乏而导致收获后粮食损失巨大。主要损失发生在储运阶段，冷链基础设施的不完整将是主要原因之一。蔬菜和水果的食物损失的水足迹分别为25.65和152.5亿m3蔬菜和水果粮食损失的土地足迹分别为5.75和285万公顷，相当于墨西哥总耕地的三分之一。因此，加强中国的冷链非常重要。
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