强制气流预冷是收获后降低温度的最快方式
优化新鲜水果供应链对于减少食物损失和相关的环境影响至关重要，因为这些损失的产品中包含了大量的能源和自然资源。这些易腐烂物品的适当冷藏在这里至关重要，而使用过的通风包装设计和冷链方案起着关键作用。这项研究率先揭示了包装设计、托盘上的包装位置、包装堆叠模式和冷链场景如何影响托盘内数千个水果中每一个水果的冷却动力学和水果质量演变。
这使我们能够识别托盘级别的水果质量异质性，而以前的研究通常集中在少一个数量级的水果上。以此目的，计算流体动力学模拟. 在评估的三种柑橘类水果包装设计中，包装通过提供整体最快和最均匀的冷却效果优于标准包装和 包装。的性能归功于通过横向通风孔的通风路径的对齐。标准封装的性能非常相似，除了在低速时冷却效率低下。包装的柑橘类水果冷却时间过长且不均匀，这是由于通风口在其长边和短边以及顶部表面附近的分布不均。这种不均等的分布促进了优先路径的形成，并加快了每个盒子中顶层水果的冷却速度。
对于冷链场景，强制气流预冷是收获后降低温度的最快方式。有希望的“环境装载”方案，即在环境温度下将柑橘类水果装载到容器中，被证明是一种有价值的替代方案。我们还可以证明，以机械更稳定的方式堆叠托盘会对冷却不均匀性产生负面影响。最后，我们的方法使我们能够确定，对于某个冷链，客户应该选择托盘上的哪个盒子具有最长的保质期，或者零售商应该首先销售哪个盒子。
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