冷链的维护对于确保食品的合规性和安全性至关重要

    冷链的维护对于确保食品的合规性和安全性至关重要。然而，冷链中可能会出现缺口，因此设计能够检测冷链断裂的分析方法是一个值得考虑的问题。在本文中，使用在金枪鱼中测定的九种生物胺 (BAs) 含量的可能性采用 HPLC-FLD 检测冷链断裂。金枪鱼在 3 种不同的温度条件下储存 8 个储存期。通过平行因子分析 (PARAFAC) 分析 BA 内容的演变，从而估计存储温度、BA 和存储时间曲线。PARAFAC 使得观察两条具有不同 BA 相对演变的腐败路线成为可能。
    此外，它还可以通过考虑三个储存温度来估计储存时间，拟合和预测的误差分别为 0.5 和 1.0 天。此外，顺序应用基于偏最小二乘的类建模技术，根据 BA 的数量来判断是否存在冷链中断。首先，25 °C 保存的样品与 4 °C 和 -18 °C 保存的样品在统计学上有所区别；接下来，将冷冻样品与冷藏样品区分开来。在第一种情况下，虚假不合规和虚假合规的概率几乎为零，而在第二种情况下，两者的概率均为 10%。在全球范围内，这项工作的结果已经指出了使用 BA 的数量与 PLS-CM 来决定是否维持冷链的可行性。 返回列表