我国每年约有百万吨果蔬因运输贮藏不当变质
所谓冷链物流就是指需冷冻或冷藏的食物、药品、花卉等的在生产、到运送出售的各个环节中始终于规定的较低地温度下，保证产品质量，削减损耗的物流工程。一些生鲜食物和乳制品等对温度要求极高，从合格的出厂品到顾客手上消费产品，其生命周期里有百分之六十的时刻是在其运送，和储藏进程里渡过的。所以运送和储藏进程中的温、湿度把控不仅攸关食物（药品）企业的产品质量，产品损耗，企业发展，更关系到社会公众的食物药品安全，顾客的身体健康和生命安全。
目前我国的冷链物流职业快速发展，规划巨大。但较发达国家而言，还存在着技术水平较低，设施落后，功率低下，成本较高等问题。比如每年有百分之八十的海鲜，肉类，水果，蔬菜都使用普通的运送方式运送，每年约有百万吨果蔬因运送储藏不当变质，或贬值。鱼类产品约有四十万吨腐朽。据统计，单果蔬业每年因运送和储藏不当导致的腐朽丢失达到上亿吨，价值 800 亿元。
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